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Receita de crostata de pêssego

Receita de crostata de pêssego


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O crostata costuma ser feito com uma rica massa amanteigada, mas também funciona bem com uma base com baixo teor de gordura. O gosto é melhor no mesmo dia em que a massa está crocante.

1 pessoa fez isso

IngredientesFaz: 1 crostata

  • 100g 0% quark ou iogurte grego
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 85g de farinha simples
  • 85g de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Para a cobertura
  • 4 a 6 pêssegos maduros
  • 60g de açúcar mascavo leve
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • manteiga derretida para escovar
  • açúcar demerara para polvilhar

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 40min› Tempo extra: 15min ›Pronto em: 1hr15min

  1. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes para a tigela até que se encaixem. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo, adicionando um pouco mais de leite se estiver muito seco.
  2. Lave os pêssegos, faça um X no fundo de cada pêssego e escalde em água fervente por 1 minuto. Retire as cascas sobre uma tigela para coletar todo o suco. Retire as pedras e corte os pêssegos em rodelas grossas.
  3. Adicione o açúcar mascavo, a farinha e a canela e mexa delicadamente para que as fatias de pêssego não se quebrem. Colocado de lado.
  4. Forre uma assadeira pequena ou um prato retangular (algo que caiba no seu freezer) com papel vegetal.
  5. Abra a massa até formar um retângulo de 35x25cm e coloque-a na assadeira preparada.
  6. Disponha as fatias de pêssego como telhas em duas longas fileiras sobre a massa, deixando 3 cm livres nos quatro lados. Despeje o suco da tigela sobre os pêssegos. Dobre as laterais sobre o recheio de pêssego e pressione suavemente com a ponta dos dedos para prendê-lo. Coloque a assadeira no freezer por 15 a 20 minutos.
  7. Nesse ínterim, pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  8. Retire a assadeira do freezer (se você tem a crostata em um prato, transfira-a com o papel manteiga para a assadeira) e pincele as laterais com manteiga derretida e polvilhe com açúcar demerara.
  9. Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 40 a 50 minutos. Sirva com chantilly ou sorvete de baunilha.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


Esse Peach Crostata é um dos meus produtos básicos de verão. É uma ótima receita que combina fatias de pêssego com açúcar mascavo, canela e rum. Esses saborosos pêssegos são colocados na massa e assados ​​em uma crostata de aparência rústica. É uma sobremesa fácil e muito saborosa!

Para fazer esta receita, comece misturando os pêssegos com o açúcar mascavo, o rum e a canela. Disponha essas fatias de pêssego em uma crosta de torta. Traga a crosta da torta sobre os pêssegos ao redor das bordas da crostata. Pincele as bordas da crostata com creme e polvilhe com açúcar turbinado. Asse no forno e sirva fatias quentes com sorvete de baunilha.

Para fazer o meu Peach Crostata, você precisará dos seguintes ingredientes:


Fotos passo a passo

  1. Coloque os ingredientes da massa seca em um processador de alimentos e pulse, em seguida, adicione a manteiga e o ovo. Pulsar para combinar e começará a se parecer com a etapa 2.
  2. Pulsar para combinar.
  3. Vai começar a formar uma bola.
  4. Solte isso em uma superfície enfarinhada.
  5. Forme um disco uniforme com a massa (observe que não está mais granulado).
  6. Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por uma hora. Se você quiser, faça isso um dia antes.
  7. Coloque os pêssegos, o suco de limão, o amido de milho, o tomilho e o açúcar em uma tigela. Agora seria um bom momento para pré-aquecer o forno a 375 ° F.
  8. Mexa para combinar até que o açúcar se dissolva.
  9. Combine o leite, ovo à temperatura ambiente, e temperatura ambiente Neufchatel em uma tigela
  10. Bata no liquidificador até ficar homogêneo e leve à geladeira.
  11. Abra a massa com um rolo de massa até 12 ". Vai estar frio, então use esses músculos!
  12. Abra a massa no rolo.
  13. Desenrole a massa em uma assadeira.
  14. Espalhe a mistura de queijo resfriado sobre a massa, deixando uma borda de 5 cm.
  15. Adicione os pêssegos sobre a mistura de queijo só depois dobre as bordas e amasse as sobreposições.
  16. Pincele a lavagem do ovo na borda dobrada.
  17. Polvilhe com açúcar grosso sobre a borda do ovo lavado.
  18. Polvilhe um pouco de açúcar mascavo e tomilho nos pêssegos. Asse por 30 minutos até dourar nas bordas.


Estas receitas de pêssego são a essência do verão

Claro, um pêssego maduro tem um gosto ótimo sozinho, mas combinado com ingredientes doces ou salgados, eles são absolutamente deliciosos. Comece selecionando o melhor pêssego e, em seguida, escolha uma receita estelar para transformá-lo em algo de outro mundo. Para obter conselhos sobre como fazer exatamente isso, leia & mdash; você já abordou ambas as capas.

Os pêssegos são um tipo de fruta com caroço e atingem o pico de maturação em julho e agosto. Você pode encontrá-los disponíveis no início do verão e às vezes até mesmo na baixa temporada, quando provavelmente vêm da América do Sul. Quando for comprar pêssegos na barraca da fazenda ou no supermercado, procure frutas que tenham um aroma perfumado e uma polpa que ceda um pouco quando pressionada suavemente. Se o pêssego tiver cortes, manchas escuras ou for duro como pedra ou mole, não compre. Uma coloração verde indica que a fruta não está madura.

Os pêssegos podem ser brancos ou amarelos, e vale a pena provar diferentes variedades para ver qual você prefere e pensar em qual cor se encaixa melhor no prato que você está preparando. Um bom exemplo de quando a cor da sua fruta realmente importa é a nossa salada de pêssego em tons de ombr e águia, que mostra os pêssegos brancos e amarelos.

Dependendo do tipo de pêssego, é classificado como clingstone ou freestone. Quer saber qual você tem? Verifique como é fácil desalojar o caroço da carne. Na maioria das vezes, você descobrirá que tem um freestone, onde o caroço e a fruta se separam com facilidade.

Agora nas receitas: um pêssego suculento e suculento é um ingrediente muito mais versátil do que você imagina. Os pêssegos aparecem em receitas para degustar no café da manhã, almoço, jantar e sobremesa. A fruta é o companheiro doce perfeito para uma série de proteínas, então experimente fazer pêssegos em conserva com costeletas de frango frito crocante ou transforme-os em um molho picante para ser servido com uma colher sobre o bife. Os pêssegos funcionam em saladas doces e vegetais. E, é claro, eles certamente impressionarão em sapateiros, tortas, tortas, sorvetes e em quase todas as sobremesas com frutas.

Além de combinações perfeitas, também incluímos receitas que são ótimas para eventos de verão. Experimente trazer uma torta gigante ou barras de crumble de torta de pêssego para seu próximo churrasco, festa na piscina ou potluck & mdashboth são tão saborosos e bonitos que você com certeza estará voltando para casa com um prato vazio. Refresque-se com picolés de pêssego e goiaba ou uma bebida adulta enriquecida com vodka feita de misturas de pêssegos e hortelã. E não perca um Grilled Peach Old Fashioned & mdashit é o coquetel perfeito para uma noite quente de verão.


Crostata de pêssego fresco

Esta pequena torta rústica mostra o sabor dos pêssegos frescos, juntamente com uma crosta amanteigada e streusel.

Ingredientes

  • crosta
  • 2 copos de farinha
  • & frac14 xícaras de açúcar
  • & frac12 colheres de chá de sal
  • 8 onças, peso de manteiga muito fria, cortada em cubos
  • & frac14 xícaras de água gelada
  • _____
  • O preenchimento
  • 4 pêssegos inteiros, em fatias finas
  • & frac12 xícaras de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • _____
  • Cobertura
  • & frac14 xícaras de farinha
  • & frac14 xícaras de açúcar
  • & frac14 colheres de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em cubos
  • 1 pitada de canela

Preparação

1. Coloque 2 xícaras de farinha, 1/4 xícara de açúcar e 1/2 colher de chá de sal em um processador de alimentos. Pulse algumas vezes para combinar os ingredientes.

Adicione 8 onças de manteiga e pulse cerca de 15 vezes. Ligue o processador de alimentos e coloque água gelada. Desligue o processador de alimentos e pulse até que a massa comece a se formar.

2. Em uma superfície levemente enfarinhada, despeje a massa e junte a massa. Corte ao meio e forme dois discos. Enrole um em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. (Coloque o outro em um saco para freezer e guarde para uso futuro.)

3. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. (Você provavelmente deve usar uma assadeira com aba, para o caso de vazamento do recheio de crostata.)

4. Em uma superfície bem enfarinhada, abra a massa em um círculo redondo de cerca de 30 a 35 centímetros. Coloque na assadeira.

5. Combine os pêssegos com 1/2 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha. Espalhe no centro da crosta.

6. Em um processador de alimentos, misture 1/4 de xícara de farinha, 1/4 de xícara de açúcar, 1/4 de colher de chá de sal, 4 colheres de sopa de manteiga e canela. Retire do processador de alimentos e pressione com os dedos para formar pedaços maiores.

7. Despeje o streusel sobre o recheio. Dobre os lados da crostata, dobrando os lados para fazer um círculo.

8. Asse por cerca de 50-55 minutos ou até a crosta ficar dourada e em flocos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.


Crostata Rústica de Pêssego e Amêndoa

Ir para a receita

Como você sabe, visitar os mercados de produtores locais em Pittsburgh tem sido uma das minhas maiores alegrias nos últimos meses! A abundância de frutas e vegetais frescos (e outras guloseimas) inspirou uma série de novas receitas, incluindo esta crostata de pêssego e amêndoa rústica.

Se você é novo na culinária, não se deixe intimidar pelo título. Não é tão complicado quanto pode parecer. Um crostata é muito parecido com uma torta, mas muito mais indulgente e nem de longe tão sofisticado. E você não precisa de uma forma de torta. Basta dobrar as bordas da massa para prender o recheio que decidir usar. Nesta receita, usamos amêndoas e pêssegos, mas você pode usar o que quiser. Na verdade, eu também compartilhei receitas de Blackberry e Apple Crostata. Como você pode imaginar, existem inúmeras opções.

A primeira coisa que você precisa é de massa para torta. Você pode encontrar minha receita aqui ou usar a sua favorita. A massa da torta pode ser um pouco complicada de fazer no início, mas depois que você entender como a massa deve se sentir, você estará pronto para ir. (Eu gosto de massa caseira, mas sinta-se à vontade para usar comprada em loja, se preferir.)

Rolei a massa em um círculo e coloquei em uma assadeira forrada de pergaminho. Em seguida, polvilhei a crosta com uma mistura de amêndoas moídas, açúcar, raspas de limão e gema de ovo. Ao fazer uma crostata, é uma boa ideia colocar alguma coisa (até mesmo farinha) na massa para ajudar a absorver um pouco do suco do recheio. Isso evita que a crosta fique empapada. Para esta receita, usei amêndoas moídas porque elas adicionam um crocante saboroso e complementam os pêssegos.

Falando em pêssegos, eles são os próximos! Antes de adicioná-los à massa, eu os misturei delicadamente com açúcar mascavo para torná-los ainda mais doces.

Na etapa final, a massa é simplesmente dobrada para conter todo aquele sabor de frutas de verão amadurecidas ao sol. Esta é a parte que mais amo em fazer crostata. A imperfeição rústica faz parte do apelo desta deliciosa sobremesa.

Depois de uma visita ao forno e de algum tempo para esfriar na bancada, sua Crostata Rústica de Pêssego e Amêndoa está pronta para degustar!

Crostata Rústica de Pêssego e Amêndoa

Aqui está o que você precisa:
1/2 lote IBC's Go-To Pie Crust (encontre a receita AQUI)
3/4 xícara de amêndoas inteiras, torradas e, em seguida, moídas finamente
1/4 xícara de açúcar
1/3 colher de chá de raspas de limão
1 ovo (gema e clara separados)
4 pêssegos grandes, sem caroço e fatiados
3 colheres de açúcar mascavo
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de açúcar grosso

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 a 35 cm com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Forre uma assadeira com papel manteiga e transfira a massa para a assadeira.

Em uma tigela pequena, misture as amêndoas moídas, 1/4 de xícara de açúcar, as raspas de limão e a gema de ovo. (Reserve a clara do ovo.) Espalhe essa mistura de amêndoas no centro da massa preparada, deixando uma borda de 4 a 5 polegadas de massa.

Em uma tigela grande, misture os pêssegos com o açúcar mascavo. Em seguida, despeje a mistura no centro da massa, espalhando uniformemente para cobrir a mistura de amêndoas. Dobre a borda da massa para cima e sobre a peça, dobrando à medida que vai passando e deixando os crostatos descobertos no centro. Polvilhe o topo dos pêssegos com manteiga. Leve a massa à geladeira por cerca de 30 minutos até que esteja firme.

Nesse ínterim, pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Antes de assar, pincele a massa com a clara de ovo reservada e polvilhe levemente com açúcar grosso.

Asse os crostatos por 50-60 minutos até que a crosta esteja dourada e os pêssegos macios. Transfira a crostata para uma gradinha e deixe esfriar por 20 minutos antes de servir.

Como eu disse, não é uma sobremesa complicada. E é a maneira perfeita de aproveitar as frutas do mercado de verão e outono.

Ah, e se você estiver com vontade de se deliciar, cubra seu pedaço de crostata com uma bola de sorvete de baunilha. Delicioso!!


Peach Crostata

Ingredientes US Metric

  • Para a massa torta
  • 1 1/4 xícara de farinha para todos os fins, e mais para a superfície de trabalho
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de açúcar granulado
  • 7 colheres de sopa (3 1/2 onças) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
  • 3 colheres de sopa de água gelada
  • Para o recheio
  • 1 a 2 colheres de sopa de açúcar e mais para polvilhar
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 4 a 5 pêssegos brancos, descascados, sem caroço e cortados em fatias de 25 mm (4 a 5 xícaras de pêssegos fatiados)
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido

Instruções

Bata a farinha, o sal e o açúcar em um processador de alimentos até misturar bem. Adicione os pedaços de manteiga e bata até a mistura ficar parecida com seixos. Adicione a água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, e pulse apenas até a mistura ficar bem. Não o deixe formar uma bola. Ele ainda deve parecer bastante áspero e desgrenhado. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e molde em um disco. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 dias.

Em uma tigela grande, misture o açúcar e o amido de milho. Adicione os pêssegos, o suco de limão e a baunilha. Deixe repousar por cerca de 30 minutos, até que os pêssegos liberem seus sucos. Prove e ajuste a quantidade de açúcar de acordo com o quão doce são seus pêssegos.

Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C). Ajuste uma cremalheira do forno para a posição central.

Retire a massa da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por alguns minutos. Abra a massa em um pedaço de papel manteiga com 30 centímetros de diâmetro. Transfira o pergaminho e a massa para uma assadeira com bordas. Empilhe a mistura de frutas no centro da massa, espalhando um pouco, mas espalhando no centro. Dobre as bordas da massa ao redor da fruta, permitindo que a massa caia em pregas ou costuras a cada 5 centímetros. Deve haver pelo menos 15 centímetros de fruta aparecendo no centro dos crostatos. Pincele as bordas da massa generosamente com o ovo batido e polvilhe com açúcar.

Asse a crostata por 45 a 50 minutos, até que a crosta esteja dourada e a fruta borbulhe nas bordas. Se algum líquido vazar durante o cozimento, coloque-o com uma colher e pingue-o sobre os pêssegos no centro dos crostatos. Transfira o pergaminho e a crostata de pêssego para uma gradinha e deixe esfriar um pouco ou, se conseguir resistir, deixe esfriar completamente. Corte a torta em fatias e sirva.

Críticas dos testadores de receitas

Esta crostata estava deliciosa. Fiz a massa da torta no processador de alimentos conforme sugerido e ficou pronta muito rapidamente. Eu tinha cortado a manteiga e colocado no congelador enquanto juntava todos os outros ingredientes. Era um dia ensolarado, então minha massa exigiu todas as 3 colheres de sopa de água gelada. A massa parecia bem desgrenhada quando a tirei do processador de alimentos, então amassei um pouco para que parecesse uma bola coesa. Depois de resfriado, ele se desenrolou muito bem. Os pêssegos estavam bem doces, então usei apenas 1 colher de sopa de açúcar. Não podíamos esperar que os crostata esfriassem completamente. Comemos quente com uma bola de sorvete de baunilha.

Que maneira adorável de celebrar o verão. Uma fatia dessa crostata é como um pedaço doce de paraíso de pêssego. Eu gostaria de ter quantidades mais precisas para os pêssegos, como peso ou xícaras, em vez de apenas a quantidade da fruta. Usei aproximadamente 4 xícaras de frutas, o que era uma boa proporção para a quantidade de massa. A adição de baunilha e limão deu um realce sutil, mas agradável, aos pêssegos, e acho que a quantidade de açúcar no recheio vai depender muito da doçura da própria fruta. Depois de provar meus pêssegos, adicionei mais 2 colheres de sopa de açúcar ao recheio, pois meus pêssegos não eram tão doces quanto eu gostaria. Essa acabou sendo a quantidade certa de açúcar para meus pêssegos. Havia uma boa quantidade de suco que vazou durante o cozimento. Eu coloquei esse suco de volta por cima dos pêssegos enquanto a crostata ainda estava assando, pois parecia um pouco seca por cima. Isso deu à fruta uma bela cobertura e umedeceu um pouco os pêssegos. Usei minha mistura de farinha sem glúten caseira e acrescentei um pouco de noz-pecã moída. Para mim, parece estabilizar a crosta de alguma forma. Talvez não seja uma avaliação precisa de sua massa, mas fiquei feliz com a massa folhada e rica que resultou. Da próxima vez, vou polvilhar um pouco de açúcar nas bordas dobradas da massa. Dito isso, certamente vale a pena fazer isso de novo e de novo, e seria uma boa lembrança do verão nos meses frios de inverno se pêssegos congelados funcionassem bem.

Essa receita foi um sonho. Adorei o resultado final e não deu muito trabalho para chegar lá. Quando eu terminei de pulsar a massa, era mais como um streusel, embora uma vez que eu joguei fora na minha superfície de trabalho, ele se juntou facilmente. Depois de assada, devo dizer que a crosta ficou delicada, escamosa e saborosa.

Amamos pêssegos brancos. Para nós são a terceira fruta de verão a amadurecer, logo a seguir aos damascos e às cerejas. Todos os três estão no mercado por um período muito curto, menos de um mês cada. Durante esse tempo, tento usá-los para bolos e sobremesas, tanto quanto posso. Como está escrito, usei o processador de alimentos para fazer a massa, embora costumo preparar esse tipo de crosta com as mãos em apenas alguns minutos. Mesmo se você não tiver um mixer, é possível fazer este crostata. Para o recheio de frutas usei 6 pêssegos porque eram muito pequenos. O tempo de cozimento foi de cerca de 45 minutos. Comemos depois do jantar, algumas horas depois, servido com um pouco de sorvete de baunilha. Vou tentar novamente em 2 a 3 semanas, quando os pêssegos amarelos chegarem.

Isso foi muito divertido de fazer. Os ingredientes simples e limitados são ótimos. Adoro as frutas frescas e a crosta de forma livre e sem estresse, que fica linda quando assada. Eu sugeriria usar a fruta mais saborosa que você possa encontrar. Todos os sabores trabalham juntos no produto acabado e fazem uma linda sobremesa para a família. Nota: Ao processar, a massa parece massa de biscoito antes de formar uma bola.

Este é um crostata de pêssego delicioso e fácil de fazer. Usei pêssegos amarelos em vez de brancos porque foi tudo o que consegui encontrar. Acho que da próxima vez adicionaria um pouco mais de açúcar, especialmente se usar pêssegos amarelos novamente, e faria em uma forma de torta. Sempre que faço uma crostata, sempre tenho problemas com o suco que vaza.

Com tão poucos ingredientes, esta receita é totalmente dependente da qualidade dos pêssegos usados. Se você tiver a sorte de ter acesso aos pêssegos locais na temporada, este crostata é uma ótima maneira de exibi-los. Meus únicos ajustes foram adicionar 1/4 colher de chá de gengibre moído ao recheio. Isso possivelmente foi ainda melhor no dia seguinte, depois que o sabor da fruta teve tempo de se desenvolver e se fundir.

Esta é uma boa receita básica de crostata de pêssego. Eu segui exatamente e funcionou bem. No processador a massa acabou ficando parecida com pedrinhas, porém, assim que foi colocada na superfície enfarinhada, tudo se juntou. Usei 4 ½ pêssegos brancos. O recheio de pêssego era bom, mas não é tão doce e é quase um pouco insípido. Talvez da próxima vez eu possa adicionar mais alguns pêssegos, um pouco de canela ou especiarias para bolos, ou talvez mirtilos ou gengibre ralado. Usei meu forno de convecção a 375 ° F (190 ° C) e só precisei assá-lo por 30 minutos. Servi com sorvete de baunilha. Esta seria uma sobremesa boa e leve no final de uma refeição pesada.

FAMINTO POR MAIS?

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Comentários

Oh, sim, eu sei, mas você colocou essa ideia na minha cabeça & # 8230)

Eu comi alguns há uma semana ou mais que estavam sob o leite, digamos, e mesmo aqueles eram bons - cortados em fatias finas e temperados com vinagrete de azeite de oliva adoçado com um pouco de açúcar mascavo & # 8230OMG! Portanto, mesmo bom quando eles & # 8217 & # 8220 verdes. & # 8221

Heh. Oh, eu sei e entendo bem, ruthie. Acho que você e eu somos almas gêmeas em termos de pêssegos brancos. Meu mundo mudou dramaticamente no dia em que dei uma mordida em um. Adoro os sons do seu azeite de oliva e vinagrete de açúcar mascavo, quase me faz pensar em fazer este gado gado com pêssegos brancos firmes, trocando-os por mamão verde - ou, no caso da receita que associei, maçãs verdes. Ou talvez experimentá-los nesta receita miang kam compartilhada por Ruth Reichl & # 8230? Veja o que você & # 8217 começou? I & # 8217m off para encontrar alguns pêssegos brancos hoje & # 8230! Muito Obrigado!


Resumo da receita

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada e cortada em pedaços
  • 3 colheres de sopa de água gelada
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 4-5 pêssegos brancos, fatiados
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ovo batido

Bata a farinha, o sal e 2 colheres de chá de açúcar em um processador de alimentos até incorporar. Adicione a mistura de manteiga até que a mistura se assemelhe a seixos. Adicione um pulso de água gelada até que a mistura se junte. Modele em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até 2 dias. Em uma tigela grande, misture 2 colheres de sopa de açúcar e amido de milho. Adicione pêssegos brancos fatiados, suco de limão fresco e extrato de baunilha. Deixe repousar 30 minutos para liberar os sucos. Pré-aqueça o forno a 375 & deg. Retire a massa da geladeira e deixe amolecer. Estenda sobre papel manteiga para transferir o papel manteiga com a massa para a assadeira. Empilhe a mistura de frutas no centro da massa, dobre as bordas da massa sobre as frutas para fazer uma costura. Pincele as bordas da massa com ovo batido. Asse por 45-50 minutos ou até que a crosta esteja dourada e a fruta esteja borbulhando. Deixe esfriar, corte em 6 fatias e sirva.


  • Para fazer macarrão frolla
  • 2 1/3 xícaras de farinha multiuso
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de raspas de limão a partir de 1 limão
  • 3/4 xícara (12 colheres de sopa) de manteiga fria sem sal, cortada em cubos
  • 1 ovo
  • 1 gema de ovo
  • 1/2 colher de chá de baunilha
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de chá de água gelada
  • Para montagem
  • 1 xícara de geléia de damasco, cozida no micro-ondas por 30 segundos para soltar
  • 4 pêssegos, cortados em fatias de 1/4 de polegada
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 ovo batido com 1 colher de chá de água para lavagem de ovo

Para fazer macarrão frolla: No processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal e as raspas de limão. Pulsar 5 vezes para combinar. Adicione a manteiga em cubos e pulse até ficar do tamanho de ervilhas, cerca de mais 5 leguminosas.

Em uma tigela pequena, misture o ovo, a gema, o creme de leite e a baunilha. Adicione à tigela do processador de alimentos com água gelada. Pulsar até a massa formar uma massa, acrescentando mais água gelada à colher de chá, se necessário. Divida a massa em dois, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Ajuste a grade do forno para as posições intermediárias superior e inferior e pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Retire um pedaço de massa da geladeira e estenda sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um quadrado de 23 x 23 cm. Dobre uma borda de 1 polegada em todos os lados, tornando a torta de aproximadamente 20 por 20 centímetros. Coloque em uma assadeira. Repita o processo com o segundo pedaço de massa. Asse as crostas às cegas por 10 minutos, retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Coloque 1/2 xícara de geléia em cima de um crostata e use uma faca ou pincel para espalhar a geléia e rechear o interior da torta. Coloque as fatias de pêssego por cima, formando duas fileiras horizontais justas. Polvilhe com 1 1/2 colher de chá de açúcar. Repita com o segundo crostata. Pincele as bordas da crostata com lavagem de ovo.

Asse as crostatas até que a crosta esteja dourada e a fruta esteja macia, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente antes de servir, ou então os sucos irão escorrer.


Descascando pêssegos e nectarinas para crostata de pêssego

O que você & # 8217ll precisa

  • Pêssegos ou nectarinas maduros, mas firmes.
  • Uma panela de água fervente com água suficiente para cobrir totalmente os pêssegos.
  • Uma panela de água gelada para temperar os pêssegos depois que saem do banho de água quente.

Como descascar pêssegos e nectarinas

  • Marque o topo da fruta com um “x” o suficiente para quebrar a casca.
  • Mergulhe a fruta no banho de água fervente por 30 segundos.
  • Pesque-o e imediatamente mergulhe-o no banho de gelo por 10 segundos.
  • A pele já deve começar a descascar onde você faz as pontuações. Use uma faca pequena para ajudar com a descamação, se necessário, mas a pele deve se soltar com facilidade.

Observe que se você usar pêssegos verdes, a casca não sairá facilmente. Portanto, evite fazer isso se você sabe que seus pêssegos não estão maduros. Se você não tiver certeza, teste um primeiro antes de dar a todos um banho quente. Consulte este post de The Kitchn para fotos passo a passo.

Eu fiz este Peach Crostata com pêssegos e nectarinas e eles tinham exatamente o mesmo gosto. Nenhuma surpresa aqui, já que as nectarinas são, na verdade, apenas pêssegos carecas. Portanto, se estiver fazendo compras e encontrar nectarinas maduras em vez de pêssegos maduros, fique à vontade para substituí-las para que você possa usar as melhores frutas para se divertir. Sirva-os com um sorvete caseiro de baunilha sem lactose ou chantilly caseiro, ou ambos, para garantir.