Rolinho de salmão defumado com urda e endívia

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Misture em uma tigela urda com cebola picadinha, adicione o cominho em pó, meia casca de limão, 3-4 colheres de sopa de óleo, endro picado, sal e pimenta a gosto.

Homogeneizar bem a composição. Espalhe a mistura de urda nos filés de peixe e enrole. Corte as rodadas de tamanho apropriado. Limpe e lave as endívias, em seguida polvilhe com uma mistura do óleo restante, suco de limão, endro picado, sal e pimenta. Sirva o rolo de salmão com salada de endívia e fatias de torrada

Salmão Kulibiac e receita russa # 8211

Procurando por algum pratos mais especiais, adequados para uma refeição especial, para o Dia dos Namorados, Dragobete ou qualquer outro feriado que você queira, parei em um famoso prato da culinária russa: kulibiac de salmão. Kulibiac (ou coulibiac) é um prato saciante, uma combinação aparentemente única de massa folhada, salmão, arroz, ovos cozidos e espinafre. Tudo servido com um molho azedo e levemente picante feito de creme de leite, manteiga, limão e endro. Um pouco mais meticuloso no preparo, o kulibiac se repete pelo sabor e, garanto, não deixará nenhum degustador indiferente.

Algumas receitas kulibiac russas também contêm cogumelos, enquanto as versões francesas (porque, sim, os franceses rapidamente tomaram emprestado o prato) incluem manjerona e alho-poró, panquecas, às vezes vinho branco seco e um molho holandês ou molho de manteiga branca (& # 8220beurre white & # 8221). À primeira vista, kulibiac é um prato caro e complicado, mais adequado para restaurantes & # 8220de fite & # 8221. Na realidade, este não é o caso. É verdade que o salmão é um pouco mais caro, mas você não precisa de muito. Quanto à complexidade, direi apenas que parece mais complicado do que realmente é, embora os convidados se convençam de que você trabalhou um dia e uma noite na cozinha: P.

Ingredientes (para 10 porções):
& # 8211 massa folhada 500 g (uma folha inteira + cerca de 100 g de outra folha)
& # 8211 salmão fresco 350 g
& # 8211 espinafre congelado 200 g
& # 8211 onion 1 un. média
& # 8211 arroz de grão longo 125 g
& # 8211 ovos 6 unid.
& # 8211 manteiga 60 g
& # 8211 creme de leite (20-25% de gordura) 175 g
& # 8211 dill 1 pequeno link
& # 8211 suco de limão
& # 8211 pimenta em flocos
& # 8211 sal, pimenta

Ferva 5 ovos cozidos e, quando esfriarem, descasque-os. Ferva o arroz em água com um pouco de sal. Quando o arroz estiver cozido, escorra-o, enxágue com um pouco de água fria e deixe escorrer. Numa frigideira, aqueça 20 g de manteiga e refogue a cebola (corte o grão de arroz). Quando a cebola ficar translúcida, adicione o espinafre congelado. Abaixe o fogo, cubra com uma tampa e deixe por um ou dois minutos, até que o espinafre se dissolva. Mexendo com frequência, para não grudar, deixe no fogo por mais dois minutos e depois desligue. Até que o espinafre esfrie, limpe a pele do salmão e todos os ossos restantes. Em seguida, corte em tiras finas (como salmão defumado). Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Abra a folha de massa. Em um terço dele, no centro, distribua igualmente metade da quantidade de arroz fervido. Atenção, deixe uma margem de 1,5-2 cm para cima e para baixo! Polvilhe com um pouco de pimenta e coloque sobre a metade das rodelas de salmão.

Distribua uniformemente e metade da mistura de espinafre e cebola. Salpique um pouco de sal e pimenta-do-reino moída e coloque os 5 ovos descascados. Tempere com o resto do espinafre e um pouco de sal e pimenta, depois coloque o resto das rodelas de salmão.

O conjunto vem temperado com o resto do arroz fervido, após o que é dado novamente com uma gota de sal e pimenta. Bata o sexto ovo em uma tigela. Unte bem as bordas da folha de massa com um pincel. Dobre as bordas superiores primeiro, depois passe as laterais. A ideia é que toda a montagem fique bem embrulhada em massa, como em um envelope. Pressione as bordas para ficar bem. Unte a montagem com ovo batido. Da segunda folha, corte uma tira com uma largura de 2-2,5 cm e cole-a sobre as pontas coladas (ou seja, no meio), pressionando. Corte mais algumas tiras finas (com cerca de meio cm de largura) e coloque-as diagonalmente sobre o & # 8220pacote & # 8221 (elas têm uma função estética, mas também para manter a & # 8220 construção & # 8221). Coloque novamente com o ovo batido e mexa, com cuidado, em uma bandeja forrada com papel manteiga.

Coloque no forno quente e deixe por 20-25 minutos, depois reduza o fogo para 200 graus Celsius. Deixe por mais 15-20 minutos ou até que a massa folhada, bem levantada, ganhe um pouco de cor. Enquanto isso, prepare-se creme de leite, limão e molho de endro: Derreta os restantes 40 g de manteiga. Coloque o creme em uma tigela e misture (primeiro em velocidade baixa, depois alta). Aos poucos, incorpore, em uma linha fina, a manteiga derretida, continuando a misturar. Esprema meio limão e incorpore gradualmente o suco de limão. Prove e, se necessário, adicione o suco de limão. O molho deve ser azedo o suficiente para compensar a gordura do salmão! Coloque o endro (lavado, esfregado e picadinho), a pimenta em flocos (dependendo de quão picante você gosta) e um pouco de pimenta.

Retire o kulibiac em um prato, corte em rodelas e sirva imediatamente, com o molho de limão ao lado.

Sabores e Sabores

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Divida as folhas em quatro partes. Em seguida, misture as nozes com a canela em pó e divida em 3 partes.

Pegue as 3 primeiras folhas e coloque-as na bandeja, untando cada folha após ter sido colocada na bandeja e colocando a próxima folha sobre ela.

Passe a primeira parte da mistura de nozes e canela sobre as folhas.

Continue com as próximas 3 folhas que são colocadas sobre as nozes, repetindo o procedimento anterior. Colocar folha a folha, adicionando a manteiga derretida sobre as folhas. Continue até que as folhas e as nozes fiquem prontas. A última camada das folhas é bem untada com manteiga. Em seguida, divida o bolo em cortes horizontais e verticais em porções quadradas iguais, ou conforme desejado.

Após o porcionamento, coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 180gC por 30 minutos

Verifique se está tostado e remova.

Durante esse tempo, ferva a água e o açúcar em fogo baixo.

Após ferver a água e o açúcar, abaixe o fogo, acrescente o mel e deixe ferver novamente. Em seguida, desligue o fogo e acrescente a baunilha.

Quando o baklava estiver pronto, retire do forno e despeje sobre ele a calda preparada com mel, açúcar e água, uniformemente e leve ao forno até a absorção da calda.

Sirva frio, e quem preferir pode acrescentar coco ou pistache picado.

Feira com alma à beira-mar

Convidamo-lo para a primeira feira de artesanato em 2010, que terá lugar na Casa da Cultura de Constanta. A feira decorrerá entre os dias 10 e 11 de fevereiro de 2010 entre as 10h00 e as 22h00.

LEEK COM AZEITONAS

3-4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de pasta de tomate

1 ramo de salsa fresca

Limpe primeiro o alho-poró da primeira assadeira e corte em 4-5 pedaços, mas somente a parte branca. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo, quando estiver quente, coloque o alho-poró e deixe dourar um pouco . mas tome cuidado para não queimá-lo. Quando estiver dourado, acrescente água, vinho, azeitonas e uma rodela de limão. Deixe a comida ferver, mas não reduza muito, adicione a pasta de tomate e o açúcar. 3 ferva e adicione a salsa recém-picada.

Sopa de porco

1kg de porco com osso (salmoura ou costela)

2-3 tomates (ou uma lata de tomate no suco)

Corte a carne em pedaços e junto com o osso leve para ferver em uma panela com 2l de água fria. Quando tiver feito espuma, limpe bem com um espumante. Pressão). Depois de cozinhar a carne em três quartos, acrescente os cubos vegetais e sal a gosto.Deixar ferver até a carne ficar bem passada, depois acrescente os tomates, deixe ferver por mais 5-10 minutos e acrescente o borscht.Quem preferir pode adicionar um pouco de macarrão. É endireitado com trapos de ovos e gafanhotos.

Prêmio Medi

Torta de creme de baunilha

Para a massa:
350g de farinha
100g de idade
250g de manteiga fria
1 ou
1 colher de sopa de água fria
uma saída de sal
Para o creme:
500ml de leite
200ml de creme líquido
8 gemas
3 saquetas de açúcar baunilha
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de amido de milho

Para decoração:
6 maçãs
1 limão, suco
300ml de água
3 colheres de açúcar
& # 189 colher de chá de canela

Sove uma massa adequada com todos os ingredientes, forme uma bola e embrulhe em filme plástico e deixe esfriar por 1 hora.
Unte uma forma para tarte com diâmetro de 26-28 cm com manteiga e forrada com farinha, espalhe a massa no fundo da forma e pressione bem com a mão nas paredes da forma e deixe esfriar.
Corte as maçãs em rodelas muito finas, ferva a água, o açúcar e leve ao lume numa caçarola, desligue o lume, junte o sumo de limão e a canela e coloque as rodelas de maçã -3 minutos, retire e deixe escorrer. Mas tome cuidado para não quebrar as fatias.

Creme:
Misture todos os ingredientes e despeje a composição sobre a massa torta. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180gC, por 15-20 minutos. Em seguida, retire e coloque as rodelas de maçã em forma de flor, ou como desejar, e leve ao forno por mais 25 minutos em fogo baixo.

SOPA DE COGUMELOS

2-3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de pasta de tomate

Coloque o azeite em uma panela, leve ao fogo, corte as linguiças em rodelas e cozinhe.

Corte a cebola em rodelas e adicione à salsicha sobre as salsichas.

Tempere com pimenta da Jamaica, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos.

Adicione 2 copos de água e deixe ferver até a cebola derreter bem. Em seguida, adicione os cogumelos picados e deixe cozinhar por mais 15-20 minutos. Adicione a pasta de tomate e o alho picado. Ferva por 5 minutos e, em seguida, adicione o endro recém-picado.

Sirva com polenta ou, se preferir, com coxas de frango assadas.

Bruschettas de berinjela

2-3 colheres de sopa de óleo de sementes de azeda

Os tomates são cortados em pequenos pedaços. A berinjela é limpa, cortada em cubos e colocada com um pouco de sal. Escorra e frite em um pouco de óleo de semente de uva. (não coloque muito porque a berinjela leva muito óleo). Corte o alho em pequenos pedaços. Numa tigela, coloque todos os ingredientes junto com o azeite, o manjericão e o orégano, deixando para servir.

Toda essa composição é colocada em cima de fatias de torrada.

Truta fresca com vegetais assados

O peixe também é limpo e lavado. Os vegetais também são lavados e cortados em rodelas, os cogumelos são colocados inteiros. Em uma bandeja de yena, coloque o peixe. Salpique o peixe com suco de limão e óleo. Coloque alguns dos vegetais, incluindo um algumas rodelas de limão na barriga do peixe. O resto é espalhado uniformemente na frigideira ao lado do peixe. Tempere com temperos especiais para o peixe. Na superfície do peixe coloque uma rodela de limão e rodelas de tomate. No final coloque as verduras. o vinho e leve ao forno aquecido a 200gC por 20-30 minutos. O peixe deve ser coberto com papel alumínio. Após os 20 minutos, retire o papel alumínio e grelhe por cerca de 10-15 minutos para romeno .

Para o meu aniversário, 17/01/2010

Bolo de chocolate com 2 cremes

Preparei este bolo no dia 17 de janeiro para o meu aniversário, quando tinha à mesa convidados queridos de minha alma.
Preparação:

1 colher de chá de casca de laranja ralada

Para creme de chocolate:

300ml de creme líquido (29-35% de gordura)

2 colheres de sopa de conhaque ou licor de chocolate

Para creme de chocolate branco:

250ml de creme líquido (29-35% de gordura)

Para decoração de carrilhão de chocolate:

2 laranjas esmaltadas, para as quais precisamos:

Unte primeiro uma forma para bolos e cubra com papel manteiga de 23 cm de diâmetro, depois pré-aqueça o forno a 180gC.

Derreta o chocolate em uma panela em uma panela e deixe esfriar.

Bata bem as claras em neve, adicione 1 colher de sopa de açúcar e bata bem como o merengue.

Esfregue bem a manteiga com a outra colher de açúcar, baunilha e sal em pó até ficar cremosa.

Como fazer cremes para barrar com queijo e salmão defumado

Baguete de pão, será cortado em fatias de aprox 1 cm, untado com uma camada muito fina de manteiga e frito em um grade bem aquecido, ou em um bandeja do fogão, papel de parede com papel manteiga e polvilhado com um pouco de óleo (opcional).

Em uma tigela, coloque: queijo cottage fresco com um cubo de manteiga (ou 1-2 colheres de sopa de creme de leite para torná-lo mais cremoso), misturando com um tel (até que uma pasta de queijo fina seja obtida), vai endro picado, cebolinhas fatiadas, páprica, algumas colheres de sopa de suco de limão a gosto, cominho em pó, sal e pimenta, tudo mexendo delicadamente, até que os ingredientes estejam completamente incorporados.

Pasta de queijo obtido, será engraxado fatias de pão levemente torradas, sobre o qual será colocado salmão fumado corte em tiras 2-3 cm (ou dividido em tiras), polvilhado com suco de limão, então para o look apetitoso colocarei alguns fatias de rabanete vermelho.

Pasta de queijo de salmão defumado, vai sentar-se no planalto decorado com folhas frescas de alface e rodelas de limão ao lado dela, em seguida, servido à mesa.

TRUQUES E IDEIAS

Outra sugestão a fazer spreads com os ingredientes à mão (principalmente se também estiverem na geladeira), haverá aqueles que podem ser usados: manteiga amanteigada com manteiga e endro, e salmão defumado, pode ser substituído por atum picado em óleo vegetal enlatado, ou à vontade de todos imaginação e desejo.

Vídeo: Cozinha e Fala: 4 Entradinhas fáceis e chiques com Tati Mendes. Layla Monteiro (Julho 2022).

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