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Rolinho de salmão defumado com urda e endívia

Rolinho de salmão defumado com urda e endívia


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Misture em uma tigela urda com cebola picadinha, adicione o cominho em pó, meia casca de limão, 3-4 colheres de sopa de óleo, endro picado, sal e pimenta a gosto.

Homogeneizar bem a composição. Espalhe a mistura de urda nos filés de peixe e enrole. Corte as rodadas de tamanho apropriado. Limpe e lave as endívias, em seguida polvilhe com uma mistura do óleo restante, suco de limão, endro picado, sal e pimenta. Sirva o rolo de salmão com salada de endívia e fatias de torrada


Salmão Kulibiac e receita russa # 8211

Procurando por algum pratos mais especiais, adequados para uma refeição especial, para o Dia dos Namorados, Dragobete ou qualquer outro feriado que você queira, parei em um famoso prato da culinária russa: kulibiac de salmão. Kulibiac (ou coulibiac) é um prato saciante, uma combinação aparentemente única de massa folhada, salmão, arroz, ovos cozidos e espinafre. Tudo servido com um molho azedo e levemente picante feito de creme de leite, manteiga, limão e endro. Um pouco mais meticuloso no preparo, o kulibiac se repete pelo sabor e, garanto, não deixará nenhum degustador indiferente.

Algumas receitas kulibiac russas também contêm cogumelos, enquanto as versões francesas (porque, sim, os franceses rapidamente tomaram emprestado o prato) incluem manjerona e alho-poró, panquecas, às vezes vinho branco seco e um molho holandês ou molho de manteiga branca (& # 8220beurre white & # 8221). À primeira vista, kulibiac é um prato caro e complicado, mais adequado para restaurantes & # 8220de fite & # 8221. Na realidade, este não é o caso. É verdade que o salmão é um pouco mais caro, mas você não precisa de muito. Quanto à complexidade, direi apenas que parece mais complicado do que realmente é, embora os convidados se convençam de que você trabalhou um dia e uma noite na cozinha: P.

Ingredientes (para 10 porções):
& # 8211 massa folhada 500 g (uma folha inteira + cerca de 100 g de outra folha)
& # 8211 salmão fresco 350 g
& # 8211 espinafre congelado 200 g
& # 8211 onion 1 un. média
& # 8211 arroz de grão longo 125 g
& # 8211 ovos 6 unid.
& # 8211 manteiga 60 g
& # 8211 creme de leite (20-25% de gordura) 175 g
& # 8211 dill 1 pequeno link
& # 8211 suco de limão
& # 8211 pimenta em flocos
& # 8211 sal, pimenta

Ferva 5 ovos cozidos e, quando esfriarem, descasque-os. Ferva o arroz em água com um pouco de sal. Quando o arroz estiver cozido, escorra-o, enxágue com um pouco de água fria e deixe escorrer. Numa frigideira, aqueça 20 g de manteiga e refogue a cebola (corte o grão de arroz). Quando a cebola ficar translúcida, adicione o espinafre congelado. Abaixe o fogo, cubra com uma tampa e deixe por um ou dois minutos, até que o espinafre se dissolva. Mexendo com frequência, para não grudar, deixe no fogo por mais dois minutos e depois desligue. Até que o espinafre esfrie, limpe a pele do salmão e todos os ossos restantes. Em seguida, corte em tiras finas (como salmão defumado). Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Abra a folha de massa. Em um terço dele, no centro, distribua igualmente metade da quantidade de arroz fervido. Atenção, deixe uma margem de 1,5-2 cm para cima e para baixo! Polvilhe com um pouco de pimenta e coloque sobre a metade das rodelas de salmão.

Distribua uniformemente e metade da mistura de espinafre e cebola. Salpique um pouco de sal e pimenta-do-reino moída e coloque os 5 ovos descascados. Tempere com o resto do espinafre e um pouco de sal e pimenta, depois coloque o resto das rodelas de salmão.

O conjunto vem temperado com o resto do arroz fervido, após o que é dado novamente com uma gota de sal e pimenta. Bata o sexto ovo em uma tigela. Unte bem as bordas da folha de massa com um pincel. Dobre as bordas superiores primeiro, depois passe as laterais. A ideia é que toda a montagem fique bem embrulhada em massa, como em um envelope. Pressione as bordas para ficar bem. Unte a montagem com ovo batido. Da segunda folha, corte uma tira com uma largura de 2-2,5 cm e cole-a sobre as pontas coladas (ou seja, no meio), pressionando. Corte mais algumas tiras finas (com cerca de meio cm de largura) e coloque-as diagonalmente sobre o & # 8220pacote & # 8221 (elas têm uma função estética, mas também para manter a & # 8220 construção & # 8221). Coloque novamente com o ovo batido e mexa, com cuidado, em uma bandeja forrada com papel manteiga.

Coloque no forno quente e deixe por 20-25 minutos, depois reduza o fogo para 200 graus Celsius. Deixe por mais 15-20 minutos ou até que a massa folhada, bem levantada, ganhe um pouco de cor. Enquanto isso, prepare-se creme de leite, limão e molho de endro: Derreta os restantes 40 g de manteiga. Coloque o creme em uma tigela e misture (primeiro em velocidade baixa, depois alta). Aos poucos, incorpore, em uma linha fina, a manteiga derretida, continuando a misturar. Esprema meio limão e incorpore gradualmente o suco de limão. Prove e, se necessário, adicione o suco de limão. O molho deve ser azedo o suficiente para compensar a gordura do salmão! Coloque o endro (lavado, esfregado e picadinho), a pimenta em flocos (dependendo de quão picante você gosta) e um pouco de pimenta.

Retire o kulibiac em um prato, corte em rodelas e sirva imediatamente, com o molho de limão ao lado.


Sabores e Sabores

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Divida as folhas em quatro partes. Em seguida, misture as nozes com a canela em pó e divida em 3 partes.

Pegue as 3 primeiras folhas e coloque-as na bandeja, untando cada folha após ter sido colocada na bandeja e colocando a próxima folha sobre ela.

Passe a primeira parte da mistura de nozes e canela sobre as folhas.

Continue com as próximas 3 folhas que são colocadas sobre as nozes, repetindo o procedimento anterior. Colocar folha a folha, adicionando a manteiga derretida sobre as folhas. Continue até que as folhas e as nozes fiquem prontas. A última camada das folhas é bem untada com manteiga. Em seguida, divida o bolo em cortes horizontais e verticais em porções quadradas iguais, ou conforme desejado.

Após o porcionamento, coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 180gC por 30 minutos

Verifique se está tostado e remova.

Durante esse tempo, ferva a água e o açúcar em fogo baixo.

Após ferver a água e o açúcar, abaixe o fogo, acrescente o mel e deixe ferver novamente. Em seguida, desligue o fogo e acrescente a baunilha.

Quando o baklava estiver pronto, retire do forno e despeje sobre ele a calda preparada com mel, açúcar e água, uniformemente e leve ao forno até a absorção da calda.

Sirva frio, e quem preferir pode acrescentar coco ou pistache picado.

Feira com alma à beira-mar

Convidamo-lo para a primeira feira de artesanato em 2010, que terá lugar na Casa da Cultura de Constanta. A feira decorrerá entre os dias 10 e 11 de fevereiro de 2010 entre as 10h00 e as 22h00.

LEEK COM AZEITONAS

3-4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de pasta de tomate

1 ramo de salsa fresca

Limpe primeiro o alho-poró da primeira assadeira e corte em 4-5 pedaços, mas somente a parte branca. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo, quando estiver quente, coloque o alho-poró e deixe dourar um pouco . mas tome cuidado para não queimá-lo. Quando estiver dourado, acrescente água, vinho, azeitonas e uma rodela de limão. Deixe a comida ferver, mas não reduza muito, adicione a pasta de tomate e o açúcar. 3 ferva e adicione a salsa recém-picada.

Sopa de porco


1kg de porco com osso (salmoura ou costela)

2-3 tomates (ou uma lata de tomate no suco)

Corte a carne em pedaços e junto com o osso leve para ferver em uma panela com 2l de água fria. Quando tiver feito espuma, limpe bem com um espumante. Pressão). Depois de cozinhar a carne em três quartos, acrescente os cubos vegetais e sal a gosto.Deixar ferver até a carne ficar bem passada, depois acrescente os tomates, deixe ferver por mais 5-10 minutos e acrescente o borscht.Quem preferir pode adicionar um pouco de macarrão. É endireitado com trapos de ovos e gafanhotos.

Prêmio Medi

Torta de creme de baunilha

Para a massa:
350g de farinha
100g de idade
250g de manteiga fria
1 ou
1 colher de sopa de água fria
uma saída de sal
Para o creme:
500ml de leite
200ml de creme líquido
8 gemas
3 saquetas de açúcar baunilha
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de amido de milho

Para decoração:
6 maçãs
1 limão, suco
300ml de água
3 colheres de açúcar
& # 189 colher de chá de canela

Sove uma massa adequada com todos os ingredientes, forme uma bola e embrulhe em filme plástico e deixe esfriar por 1 hora.
Unte uma forma para tarte com diâmetro de 26-28 cm com manteiga e forrada com farinha, espalhe a massa no fundo da forma e pressione bem com a mão nas paredes da forma e deixe esfriar.
Corte as maçãs em rodelas muito finas, ferva a água, o açúcar e leve ao lume numa caçarola, desligue o lume, junte o sumo de limão e a canela e coloque as rodelas de maçã -3 minutos, retire e deixe escorrer. Mas tome cuidado para não quebrar as fatias.

Creme:
Misture todos os ingredientes e despeje a composição sobre a massa torta. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180gC, por 15-20 minutos. Em seguida, retire e coloque as rodelas de maçã em forma de flor, ou como desejar, e leve ao forno por mais 25 minutos em fogo baixo.

SOPA DE COGUMELOS

2-3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de pasta de tomate

Coloque o azeite em uma panela, leve ao fogo, corte as linguiças em rodelas e cozinhe.

Corte a cebola em rodelas e adicione à salsicha sobre as salsichas.

Tempere com pimenta da Jamaica, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos.

Adicione 2 copos de água e deixe ferver até a cebola derreter bem. Em seguida, adicione os cogumelos picados e deixe cozinhar por mais 15-20 minutos. Adicione a pasta de tomate e o alho picado. Ferva por 5 minutos e, em seguida, adicione o endro recém-picado.

Sirva com polenta ou, se preferir, com coxas de frango assadas.

Bruschettas de berinjela

2-3 colheres de sopa de óleo de sementes de azeda

Os tomates são cortados em pequenos pedaços. A berinjela é limpa, cortada em cubos e colocada com um pouco de sal. Escorra e frite em um pouco de óleo de semente de uva. (não coloque muito porque a berinjela leva muito óleo). Corte o alho em pequenos pedaços. Numa tigela, coloque todos os ingredientes junto com o azeite, o manjericão e o orégano, deixando para servir.

Toda essa composição é colocada em cima de fatias de torrada.

Truta fresca com vegetais assados

O peixe também é limpo e lavado. Os vegetais também são lavados e cortados em rodelas, os cogumelos são colocados inteiros. Em uma bandeja de yena, coloque o peixe. Salpique o peixe com suco de limão e óleo. Coloque alguns dos vegetais, incluindo um algumas rodelas de limão na barriga do peixe. O resto é espalhado uniformemente na frigideira ao lado do peixe. Tempere com temperos especiais para o peixe. Na superfície do peixe coloque uma rodela de limão e rodelas de tomate. No final coloque as verduras. o vinho e leve ao forno aquecido a 200gC por 20-30 minutos. O peixe deve ser coberto com papel alumínio. Após os 20 minutos, retire o papel alumínio e grelhe por cerca de 10-15 minutos para romeno .

Para o meu aniversário, 17/01/2010

Bolo de chocolate com 2 cremes

Preparei este bolo no dia 17 de janeiro para o meu aniversário, quando tinha à mesa convidados queridos de minha alma.
Preparação:

1 colher de chá de casca de laranja ralada

Para creme de chocolate:

300ml de creme líquido (29-35% de gordura)

2 colheres de sopa de conhaque ou licor de chocolate

Para creme de chocolate branco:

250ml de creme líquido (29-35% de gordura)

Para decoração de carrilhão de chocolate:

2 laranjas esmaltadas, para as quais precisamos:

Unte primeiro uma forma para bolos e cubra com papel manteiga de 23 cm de diâmetro, depois pré-aqueça o forno a 180gC.

Derreta o chocolate em uma panela em uma panela e deixe esfriar.

Bata bem as claras em neve, adicione 1 colher de sopa de açúcar e bata bem como o merengue.

Esfregue bem a manteiga com a outra colher de açúcar, baunilha e sal em pó até ficar cremosa.


Como fazer cremes para barrar com queijo e salmão defumado

Baguete de pão, será cortado em fatias de aprox 1 cm, untado com uma camada muito fina de manteiga e frito em um grade bem aquecido, ou em um bandeja do fogão, papel de parede com papel manteiga e polvilhado com um pouco de óleo (opcional).

Em uma tigela, coloque: queijo cottage fresco com um cubo de manteiga (ou 1-2 colheres de sopa de creme de leite para torná-lo mais cremoso), misturando com um tel (até que uma pasta de queijo fina seja obtida), vai endro picado, cebolinhas fatiadas, páprica, algumas colheres de sopa de suco de limão a gosto, cominho em pó, sal e pimenta, tudo mexendo delicadamente, até que os ingredientes estejam completamente incorporados.

Pasta de queijo obtido, será engraxado fatias de pão levemente torradas, sobre o qual será colocado salmão fumado corte em tiras 2-3 cm (ou dividido em tiras), polvilhado com suco de limão, então para o look apetitoso colocarei alguns fatias de rabanete vermelho.

Pasta de queijo de salmão defumado, vai sentar-se no planalto decorado com folhas frescas de alface e rodelas de limão ao lado dela, em seguida, servido à mesa.

TRUQUES E IDEIAS

Outra sugestão a fazer spreads com os ingredientes à mão (principalmente se também estiverem na geladeira), haverá aqueles que podem ser usados: manteiga amanteigada com manteiga e endro, e salmão defumado, pode ser substituído por atum picado em óleo vegetal enlatado, ou à vontade de todos imaginação e desejo.


Vídeo: Cozinha e Fala: 4 Entradinhas fáceis e chiques com Tati Mendes. Layla Monteiro (Julho 2022).


Comentários:

  1. Mazukinos

    Você está errado. Escreva-me em PM, fale.

  2. Golar

    Na minha opinião você não está certo. Eu posso defender a posição. Escreva para mim em PM, vamos nos comunicar.

  3. Eliott

    Sugiro que você visite o site, com um grande número de artigos sobre o tópico que lhe interessa.

  4. Kayde

    Faça como quiser. Faça como quiser.

  5. Herman

    não se arrependeu!

  6. Oratun

    Eu versado neste assunto. Nós podemos discutir.

  7. Turg

    exatamente exatamente !!!



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