Sopa de tomate resfriado com receita de sorvete de parmesão

Uma impressionante partida de jantar de verão. Use tomates bem maduros, azeite de boa qualidade e parmesão para obter o melhor sabor.

10 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

• 18 tomates ameixa, picados
• 6 folhas de manjericão fresco, juliana
• 2 a 8 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem ou conforme necessário
• sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• 50g de queijo parmesão ralado na hora
• 4 colheres de sopa de creme duplo

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 5min› Pronto em: 35min

1. Coloque os tomates e o manjericão em uma panela ou tigela grande. Use uma varinha mágica, um processador de alimentos ou um liquidificador para bata os tomates e o manjericão. Gradualmente, misture o óleo para formar uma boa emulsão. Se for fazer um purê em porções menores, adicione um pouco de óleo em cada uma. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, mas lembre-se de que o sorvete de parmesão fica salgado. Coloque a mistura de tomate na geladeira enquanto o sorvete é preparado.
2. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio. Junte o parmesão, continue cozinhando e mexendo até o queijo derreter e a mistura ficar homogênea. Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e remova para uma tigela metálica pequena para esfriar à temperatura ambiente. Quando a mistura das natas esfriar um pouco, coloque no freezer.
3. Retire a mistura de tomate da geladeira e passe por uma peneira média para retirar os pedaços de casca e sementes. O resultado deve ser um líquido cremoso, não um suco de tomate.
4. Sirva a sopa fria em tigelas pequenas ou xícaras grandes. Faça bolinhas com o creme congelado com uma colher de sobremesa. Coloque uma pequena bola de sorvete de parmesão em cada tigela antes de servir.

Dica:

Para retirar facilmente o sorvete congelado, mergulhe a colher em água quente antes de colher.

Queijo parmesão

O queijo parmesão não é verdadeiramente vegetariano, pois contém coalho animal. Para tornar este prato 100% vegetariano, omita o queijo ou encontre um substituto vegetariano adequado feito sem coalho animal. Nos supermercados, procure os 'queijos duros ao estilo parmesão', adequados para vegetarianos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(8)

Resenhas em inglês (3)

por MCALPENA

A receita é ótima. No entanto, suspeito que o óleo seja duas colheres de sopa, não duas xícaras. Tentei usar duas colheres de sopa e era bastante oleoso. Experimente e vá para Garrigues ou óleo de Siurana da Espanha.-06 de junho de 2004

por thanisch

Feito de acordo com as instruções da receita - o liquidificador funcionou esplendidamente para misturar. Desta vez, usei relíquias de família, que atualmente estão na temporada aqui, mas usaram bife com resultados igualmente satisfatórios. Tão-o-o delicioso. MAIS excelente para servir como um primeiro prato impressionante para um jantar de verão. -18 de julho de 2012 (Revisão deste site AU | NZ)

por KIMAR

Quantidades alteradas de ingredientes. A receita é ótima. No entanto, suspeito que o óleo seja duas colheres de sopa, não duas xícaras. Tentei usar duas colheres de sopa e era bastante oleoso. Experimente e vá para Garrigues ou óleo de Siurana da Espanha.-29 de setembro de 2008 (Revisão deste site AU | NZ)